在我国的酒类发展历史中，以白酒的发展年代最为久远，在白酒的长期发展历史中，传统意义上的白酒一直以固态发酵为主，这也是中国白酒区别于外国洋酒的主要因素，在白酒的成分含量中以乙酵和水为主，酯类、醇类、醛类及酮类等其他成分为辅，只有由这些成分进行相互的配比组合在一起，才能形成白酒的独特风味。而白酒质量的高低则取决于这些成分之间配比含量的高低，恰到好处的配比量可以形成白酒的独特芳香，从而成为酒中的极品。
本次讲座介绍白酒品质鉴定过程中的常用的分析方法，以及2021版浓香白酒国家标准解读，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。
报告摘要：
2021版浓香白酒国家标准变化与利好
1、新国标出台的背景
2、新国标修订的过程
3、2021版国标与2006版国标主要变化与区别
4、新国标的颁布对行业、消费者的利好
白酒中多种风味物质的分析
白酒分析相关标准背景介绍
白酒中风味物质分析的难点及解决方法
白酒中14种、16种、23种及56种不同风味物质的分析及注意事项
白酒中风味物质的快速分析
白酒分析定制服务
报告人简介：
李学思 河南牧业经济学院食品与生物工程学院 高级工程师
李学思，gb/t 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》主要起草人之一。高级工程师，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）副教授，中国白酒知名专家，中国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会委员，中国白酒3c计划专家委员会委员，河南省食品工业协会白酒专家委员会副秘书长，白酒酿酒大师，葡萄酒国家级评委，iso国际质量体系认证审核员，高级评酒师，高级酿酒师，河南白酒资深评委，河南省优秀品科技工作者。
主要从事酒类生产研发、食品安全与质量管理工作，获省市科技成果奖十多项，发表学术论文近百篇，先后参与起草gb/t10781浓香型白酒、sb/t11000酒类行业流通服务规范、t/cspstc1《企业创新影响力评介体系》、t/hnspxh 000.012-2021《浓香型白酒酿造生产技术规范》、t/hnspxh 000.013-20《酿酒大曲生产技术规范》、db41/t 1177—2015
《河南有机白酒生产规范》等多项国家、行业、团体以及地方标准。
刘海侠 浙江福立分析仪器股份有限公司 中级工程师
分析化学硕士，福立仪器白酒项目组应用工程师，负责白酒相关项目分析方法开发及应用方案的凯发天生赢家一触即发官网的技术支持。曾担任2019年四川省农产品质量安全检测技能竞赛总决赛现场操作考核评委。从事分析检测工作20多年，主要方向为食品质量安全检测，拥有丰富的食品前处理及色谱分析应用经验。